Stimmt es, dass Milch zu schwarzem Sesam hinzugefügt, die Eisenaufnahme hemmt?

Ja, das stimmt. Milch enthält Kalzium, das die Aufnahme von pflanzlichem Eisen – wie es im schwarzen Sesam steckt – deutlich hemmen kann. Das gilt besonders für das sogenannte Nicht-Häm-Eisen. Wenn Sie schwarzen Sesam als Eisenquelle nutzen möchten, nehmen Sie ihn besser mit Vitamin-C-reichen Lebensmitteln wie Zitrone, Orangensaft oder Paprika zu sich. Das hebt die Hemmung auf und verbessert die Bioverfügbarkeit. Alternativ können Sie die Milch durch eine pflanzliche Milchalternative ersetzen, die weniger Kalzium enthält, zum Beispiel Hafer- oder Mandeldrink. Auch ein zeitlicher Abstand von zwei Stunden zwischen Milchprodukten und eisenhaltigen Mahlzeiten hilft, die Aufnahme zu sichern. Grundsätzlich sind schwarzer Sesam, aber auch Hirse und grünes Blattgemüse gute pflanzliche Eisenquellen – kombiniert mit Vitamin C entfalten sie ihr volles Potenzial.

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