Frage: wo ist überall Pektin enthalten

Pektin ist ein löslicher Ballaststoff, der vor allem in Früchten vorkommt: Äpfel (besonders Schale und Kerngehäuse), Zitrusfrüchte (Schalen, weiße Haut), Quitten, Aprikosen, Pflaumen, Beeren. Auch in Gemüse wie Karotten, Roten Rüben, Gurken, Kürbis und Hülsenfrüchten. In geringen Mengen in Getreide und Nüssen. In der Lebensmittelindustrie wird Pektin oft als Geliermittel aus Äpfeln oder Zitrusfrüchten gewonnen.

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