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Ist die menge an phytinsäure in Brennnessel samen relevant wegen nährstoffaufnahme
Die Menge an Phytinsäure in Brennnesselsamen ist im Vergleich zu Getreide oder Hülsenfrüchten sehr gering und für die meisten Menschen nicht relevant für die Nährstoffaufnahme. Brennnesselsamen sind reich an Mineralstoffen, Vitaminen und Proteinen – die Phytinsäure fällt kaum ins Gewicht. Wer ganz sichergehen möchte, kann die Samen vor dem Verzehr kurz einweichen oder keimen lassen, um die Bioverfügbarkeit noch zu erhöhen. In der Regel kannst du sie bedenkenlos verwenden.
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